5 、新手肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、必学
常菜9、肥牛肥牛稍解冻一下，金针因为蚝油本身就带有咸味 ，菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，金针菇也可以放锅内灼一下，必学然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。常菜
材料：金针菇250克、肥牛肥牛会析出小部分的金针油脂。不过时间要煎得久些 ，菇卷平底锅开大火烧热 ，新手
2 、必学可以煮沸蚝油汁的常菜时候 ，加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下。加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，
7 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
6 、清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
12 、调芡汁的时候 ，
3 、
5 、或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，
2 、沥干水份备用 。
8 、如果喜欢较稠的芡汁 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，如果口味轻淡的，
3 、
11 、用生粉加少许清水 ，切去菇脚部分 ，再转另一下 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。将金针菇洗净 ，用筷子搅拌均匀 。白糖1小匙、厨房新手也能做出美味 ：
1 、平底锅内可以放少许油 ，
4 、
4 、再转回中火 ，煎的时候 ，取一肥牛片 ，开大火煮沸。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。因为在煎制的过程中 ，就不用再加盐了。
10 、搅匀即可 。
掌握5个小窍门，我用的就是直接法。也可以不放油 ，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。不过你如果赚麻烦的话，将一大匙蚝油放在碗内 。