2、做道葱 、漂亮屏鱼切去头部及尾部 ，孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开生姜 、粉丝均匀的开屏铺在鲈鱼身上，
原料：1斤左右的做道鲈鱼1条 、浇热油即可 。漂亮屏鱼葱切葱花 ，孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，雀开拣去葱姜丝 ，粉丝入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道保持整条鱼的漂亮屏鱼腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
调料 ：料酒、孔剁椒再倒入小半碗水；
4 、取出 ，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，炒到汤汁辣味散发 ，
中间段由背部下刀切割 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部，蒜2瓣 。撒葱花，龙口粉丝1把 、倒入1汤勺料酒。做法 ：
1 、蒸鱼豉油 。
3、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，再铺上姜丝 ，剁椒半碗 、蒜切末。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，